发酵管是一个U形管，封闭的一侧有刻度，可以读取产气量。
它是一只具有高脚底座的长颈弯管，刻度具玻璃底座。管的下端制成弯颈和一只球状口，管壁上刻有容量标线，它是存放待测发酵液，收集发酵液中产生二氧化碳气体计量用。底部具有宽大的底座便于放置平稳。发酵管与底之间为一玻璃棒连接，作固定发酵管用。
将发酵管洗净，进行消毒处理，再用无菌水洗涤2 一3 次，从悬浮在20oml 无菌水中取出20ml ，加入质量分数2 一10 %葡萄糖，溶解后注入发酵管内，注入的容量为弯管处的1 / 2 ，使直管内没有气泡，管口用棉花塞好，移入30 ℃ 恒温箱内培养。酵母在培养生长的呼吸时消耗氧而生成二氧化碳气体，被汇集在管的顶部，根据生成二氧化碳气体的多少，表示发酵能力的大小。气体体积从刻度管的液面读出。
适用于食品工业、酵母厂、酿造厂等单位，作酵母发酵效率的测定，以及在医药上作细菌卫生试验，对水、牛乳、沟渠污物的发酵试验。如在细菌学上作糖元在组织内进行无氧分解而生成乳酸的变化等。因使用面狭窄，销路极微。
