控制电路采用电磁阀的开关控制，用冷却水注入罐外水套中冷却，使温度控制在发酵温度(28±1℃)。比较器A3和接在同相端的控温电位器W3等组成温度比较判别电路。当测量温度低于设定值时，比较器A3输出高电平，相应555电路因②脚为高电平而不发生状态翻转，即③脚输出低电平，第二级555电路则因电源电路不通而不工作；当测量温度高于设定温度时，比较器A3输出低电平，从而使555因②脚为低电平而发生置位，③脚输出高电平，同时下级555因开始时②脚为低电平而被置位，3脚输出高电平，BG1导通，发出蜂鸣报警声。
　　报警电路由比较器A4和蜂鸣电路组成。当温度超过29℃时，A4的反相端设定的电位与A2的输出进行比较后，A4输出高电平，使BG2导通，发出蜂鸣报警声，同时告警灯LED3亮(橙光)，以提醒值班人员注意排除故障，使温度控制在酵母菌适合的范围内。
　　本电路可使温度控制在28+1℃，当温度超过29℃时，电路便发出声、光报警信号，以提醒人们进行适时处理。