冻干机是将含水物品预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原有的生化特性。它们广泛应用于生物制品、生化产品、中药西制、抗生素、兽药、保健品及生物工程等产品领域。
1.控制系统 控制系统有可编程程序控制器、触摸屏、外围继电器、传感器等组成。 2.制冷系统 制冷系统由制冷压缩机及辅助设施构成，为干燥箱和冷阱提供冷源。（制冷系统中，除装有显示的高、低压压力表外还装有压力控制器。当高压压力过高时高压继电器动作，压缩机停止工作） 3.循环系统 冷冻干燥和加热是依靠温差引起物质传递的一种工艺技术。搁板的制冷和加热都是通过导热油的传热来进行，为了使导热油不断地在整个系统中循环，我们在管道中加了一个屏蔽式循环泵。 4.真空系统 真空系统由干燥箱、冷阱、真空阀门、真空泵、真空管道、真空测量规管等部分组成。真空泵组组成强大的抽吸能力，一方面促使干燥箱的水分在真空状态下升华，另一方面该系统在冷阱和干燥箱之间形成一个真空度压力差，使干燥箱水分升华后被冷阱捕获。 5.液压系统 主要用在干燥结束时将瓶塞压入瓶口。
1、冻干是在低温下干燥的，不会使蛋白质产生变性，但可使微生物等失去生物活力。这对于那些热稳定性能差的生物活性制品、生物化学类制品、基因工程类制品和血液制品等的干燥保存特别适用。
2、由于是低温干燥，使物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分和芳香成分损失很小，因此是化学制品、药品和食品的优质干燥方法。
3、在低温干燥过程中，微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，从而能地保持物质原来的性状。
4、干燥后体积、形状基本不变，物质呈海绵状，无干缩，复水时与水的接触面大，能迅速还成原来的形状。
5、因一般是在真空下干燥，故氧气极少，使易氧化的物质得到了保护。
6、能除去物质中95％～99.5％的水分，制品的保存期长。
1、生物制品、药品方面：抗菌素、抗毒素、诊断用品和疫苗的保存。
2、营养品及中草药方面：蜂王浆、蜂蜜、花粉、中草药制剂等。
3、微生物和藻类方面：各种细菌、酵母、酵素、原生动物、微细藻类等的长期保存。
4、超细微粉的制备方面：制取Al2O3、ZrO2、TiO2、Ba2Cu3O7～8、Ba2Ti9O20等超细微粉。
5、食品的干燥方面：咖啡、茶叶、肉鱼蛋类、海藻、水果、蔬菜、调料、豆腐、方便食品等。
6、生物标本、生物组织方面：制作各种动植物标本，干燥保存用于动物异种或同种移植的皮肤、骨骼、主动脉、心瓣膜等边缘组织。
7、其他方面：化工中的催化剂，冻干后可提高催化效率5～20倍；将植物叶子、土壤冻干保存，用以研究土壤、肥料、气候对植物生长的影响及因子的作用；潮湿的木制文物、淹坏的书籍稿件等用冻干法干燥，能限度地保持原状等。
1、制品的制备（前处理）：如药物的培养、灭菌、分装、洗瓶、半加塞等，食品原料的挑选、清洗、切分、灭酶、分装等。
2、制品的冻结（预冻）：将制品冻结成固态。
3、阶段干燥（升华干燥）：将制品中的冰晶以升华方式除去。
4、第二阶段干燥（解吸干燥）：将残留于制品的水分在较高温度下蒸发一部分，使残余水分达到预定要求。
5、密封包装：已干制品一般应在真空或充惰性气体条件下密封包装，以利于储存。
