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烟叶的烘烤注意事项

当然，烘烤烟叶前要具体情况具体分析，前面所讲的烘烤工艺是针对正常条件下生长的烟叶，对于一些特殊病号（特殊条件下生长的烟叶）还要调整“药方用量”，制定不同的烘烤方案。根据鲜烟质量、成熟程度、含青程度、厚薄程度、以及叶片含水量的大小等“症状”（因素）来确定各烘烤时段的温湿度以及稳温时间。

1、含水量小的烟叶

要保湿变黄，就是先拿色后拿水，首先要把门窗关严，确保严密不漏气。水分是变黄的首要条件，活性酶只有在有水的情况下才能发挥作用。因此要确保烟叶有一定的含水量，保湿变黄十分必要。过于干旱时在变黄中后期往装烟室加水。

2、含水大的烟叶

要早排湿，快排湿，先拿水后拿色。历年来烘烤季节遇到雨水多的时候，黑烟多，黄烟少，其原因是排湿排的晚，排的慢，干球温度调得相对较低，湿球温度调的过高等因素造成。

3、施氮肥过量，造成粗筋暴梗的烟叶

这类烟叶的特点是难出水、难变黄、不耐烘烤。所以它的起火点温度一定要高，40—42 ℃高温变黄，必须先把烟叶挤出一定的水分，如果温度偏低，烟叶不易失水发软。还要防止烟叶变黄过度，在烘烤中后期转火要快，因为大部分烟叶叶龄较长，叶细胞老化，经不起长时间的消耗，如果烘烤不当，在几分钟内就会发生棕色化反应，烤杂烤黑。

4、成熟度过高、落黄过度、叶片过薄的烟叶

起火点温度要高，38—40℃，湿球温度要低35—37℃。因为烟叶的变黄已不是问题，其目的主要是要加快排湿进度，以减少干物质的消耗，边变黄边定色。随着烟叶水分的减少加快升温速度，防止烟叶的干物质消耗过多、变黄过度而烤黑，特别是采收过熟的下部烟叶，变黄过度，排湿慢，经常烤黑。

总之，烤好烟叶并不难，除了掌握烘烤技术之外，开烤前准备工作也要充分，它包括成熟采收，分类编烟和装烟。烘烤时随时观察烟叶变化，及时调整好自控仪上的干湿球温度，控制烧火和排湿，达到每个阶段或每个步骤的目标要求时就及时升温和排湿，直到烘烤结束，烟叶变黄、变干，反之，要继续稳温。根据目标要求灵活掌握稳温时间，不同的烟叶，就采用不同的烘烤方法，理论和实践相结合，深入到烟农朋友家去，深入烤房中去，亲自烘烤，很快你就成为一名合格的烘烤技术能手了。

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